今日も３組のワンコのお客様がご来店されました。
初めて来られた方が１組、残り２組は再来店です。
３組目のワンコは店内がバタバタしている時だったので撮影できませんでした💦
飲食業はインバウンド（訪日外国人という意味ではなく、アウトバウンドの対義語の意味）営業なのでいつお客様が来られるか分かりません。
１日の総来店客数の半数が総営業時間の四分の一未満の時間に来られることがあります。時間単位でスタッフの人数を増減することはできません。したがって、その時点のスタッフ数で平均の２倍以上の出力を出す必要があるわけです。
しかしながら、出力アップも限度があることは明白です。
ですので、店内に空き座席があってもウエイティングしていただくか、（相応の）お時間がかかることを承知いただいたうえで入店いただくことになります。
ですが、このオペレーションがまだまだ苦手です。なぜならば、そういった状況になることが年に数回しかないため、経験値が足りないからです。
しかし、少ないとはいえ発生する事象なので、今後パターン化・マニュアル化していこうと思います。
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